Hozzávalók: 8 szelet bárányborda,
só, bors, 10 dkg reszelt sajt, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa, 60 dkg karfiol,
burgonya, 5 dkg vaj, citrom, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A hússzeleteket
kiverjük, sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk lisztben, tojásban, és morzsa-reszelt
sajt keverékében. Forró zsírban megsütjük, vigyázva arra, hogy jól átsüljenek,
de ki ne száradjanak. A karfiol sós vízben megfőzzük, leöntjük olvasztott
vajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Köré rakjuk a bordákat és a vajban pirított
burgonyát. Citromszeletekkel és vajban pirított petrezselyemmel díszítjük.