Felforrósítunk 2 evőkanál
olívaolajat 1 db karikákra vágott vöröshagymát, és 2 gerezd apróra vágott
fokhagymát 3 percig párolunk benne 400 g paradicsomot, 150 g , paradicsomsűrítményt
(mindkettőt konzervből), 1 l jó minőségű vörösbort 75 g magozott fekete
olajbogyót; 1 teáskanál szurokfüvet (oregánót) teszünk hozzá. Felforraljuk, és
lefedve mintegy 15 percig pároljuk. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk, 1-1
késhegynyi cayenne-i borssal, illetve cukorral ízesítjük.