Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1
citrom leve, 1,5 dl fehérbor, 10 dkg liszt, 1 tojás, só, bors, 2 dl olaj, 10
dkg reszelt sajt.
Elkészítése: A karfiolt rózsáira
tördelve sós vízben megfőzzük lecsorgatjuk, szűrőkanálon, és megöntözzük
citromlével. A tojássárgáját simára keverjük a borral, egy csipet sóval, egy
evőkanál olajjal, 4 púpozott evőkanál liszttel, majd óvatosan hozzákeverjük a
két tojásfehérjéből felvert habot. A karfiol rózsáit egyenként meghempergetjük
lisztben, megmártjuk a sűrű, tésztás-boros masszában, és forró olajban szép
pirosra kisütjük. Fűszeres paradicsommártást adunk hozzá.