Hozzávalók: 80 dkg cukkíni, 1 kis
fej vöröshagyma, 4 ek. olaj, fél citrom leve, 5 ek. borecet, 1 kk. mustár, 1-1
csokor petrezselyem és snidling, só, cukor, őrölt bors Elkészítése: Meghámozzuk,
és vékonyan felszeljük a cukkínit, kevés sóval meghintjük, citrommal
megöntözzük, és az olajban fedő alatt 10 percig pároljuk. Simára keverjük a
mustárt az ecettel, sózzuk, borsozzuk, és az ízét cukorral szelídítjük. Ezzel a
mártással keverjük össze a kihűlt cukkínit. Közé reszeljük a hagymát, meghintjük
a finomra vágott zöldfűszerrel.