Elkészítése: Két evőkanál olajon
megpirítunk két gerezd fokhagymát meg egy kiskanálnyi finomra vágott
vöröshagymát, megforgatunk rajta két feldarabolt kis csirkét, és cikkekre
belevágunk egy fél kiló paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy ágacska
rozmaringot, egy babérlevelet, és fedő alatt addig pároljuk, míg a hús
megpuhul. (Olaszországban még kevés vörösborral is szokták ízesíteni, de a
nélkül is finom.) Mikor a pecsenye már puha, tűzálló tálra szedjük, levét
tésztaszűrőn áttörjük, és ráöntjük. Tetejére bőven reszelünk sajtot, és a
sütőben 5 percig sütjük. Sós vízben főtt spagetti, makaróni vagy szarvacskatészta
illik hozzá köretnek.