Hozzávalók: 60 dkg kétszer darált
sertéshús, 3 zsemle, 2 dl tej, 1 kiskanál reszelt hagyma, 1 gerezd fokhagyma,
só, törött bors, kakukkfű, bazsalikom, 1 kiskanál paprikakrém, 2 tojás, 2 dl
olaj, 1 dl húsleves, 1 dl vörösbor, 1 mokkáscsésze feketekávé, 1 mokkáskanál
porcukor, 1 babérlevél, 2-3 szem borókabogyó, 1 dl tejföl, 1 evőkanál reszelt
sajt.
Elkészítése: A darált húst
összekeverjük a tejben áztatott jól szétmorzsolt zsemlékkel, a reszelt
hagymával, a zúzott fokhagymával, sóval, törött borssal, egy csípet
bazsalikommal, egy csípet kakukkfűvel, a paprikakrémmel, 2 tojással. Pogácsákat
formálunk belőle, majd bő forró olajban mind két felét pirosra sütjük. A
húslevest, a bort, a kávét elkeverjük a porcukorral, a babérlevéllel, a
borókabogyóval, és fölforraljuk. Beletesszük a húspogácsákat, és 15 percig
pároljuk, fedő alatt. Ezután levesszük a fedőt, és még 15-20 percig pároljuk,
amíg a mártás be nem sűrűsödik. A tejfölben elkeverjük a reszelt sajtot, a
mártásba öntjük, és forrón tálaljuk.