Elkészítése: Petrezselyemzöldet,
fokhagymát, füstölt szalonnát, sajtot összedarálunk. A karajszeleteket
felszúrjuk, megtöltjük, hústűvel összetűzzük. Sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk,
és olajban pirosra sütjük. A visszamaradt olajban szalonnát, fokhagymát, vöröshagymát
pirítunk. Beleteszünk apróra kockázott paradicsomot (vagy pürét használunk), sózzuk,
borsozzuk. Vörös borral felöntjük, és a megsütött húst benne megpároljuk.
Szélesmetélttel kínáljuk.